发刚牌鸡蛋食用小知识

时间:2019-06-25

鸡蛋虽然我们几乎天天都能看到,个头不大但是我们需要掌握注意的还是有很多,发刚牌鸡蛋与大家分享我们会经常碰到的情况。

大家对发物这个词想必也不陌生,发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物,那么鸡蛋属于发物吗?鸡蛋是属于发物,发物禁忌在饮食养生和治疗上都具有重要意义。通常发物大多都是食物,适量食用对多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质和与相关的某些疾病才会诱发。发物中像鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白,可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身含有组织胺,可以使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,进而导致机体变态反应,一般现象有过敏、诱发皮肤病。

一到冬天或者流行感冒时会经常咳嗽,那么咳嗽能吃鸡蛋吗?这个是可以的,但是生吃最好不要,一般感冒咳嗽时最好不要吃难以消化的食物,吃清淡有营养的有助于恢复健康,咳嗽时鸡蛋最好是打蛋花汤或者做鸡蛋羹,不要吃煎鸡蛋或油炸的,因为油炸属于不易消化的食物,容易产生胃热。

还有就是老生常谈的煮鸡蛋煮多长时间的问题,站在科学角度鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。如果是煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。所以煮鸡蛋最好是凉水下锅,待水开后再煮3分钟就可以了,当然这个时候是溏心样子,营养成分最易被人体吸收。但是不是所有人都喜欢吃这种,所以根据鸡蛋生熟程度的消化时间,结合自身的吸收情况来把握,3分钟鸡蛋属于微熟鸡蛋最容易消化,约为1.5小时;5分钟鸡蛋属于半熟鸡蛋,约为2小时;如果时间过久的鸡蛋,约为3小时左右。

鸡蛋购买时一般会按斤购买,少了会很麻烦,但是太多放久了也不新鲜,所以根据鸡蛋的保质期结合自己的食用量来进行购买,一般温度在2℃~5℃时鸡蛋保质期为40天,冬季室内常温下15天,夏季较为炎热室内常温下为10天,如果是经过处理的像已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋,保质期可以延长。


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