发刚牌鸡蛋教您如何挑选新鲜鸡蛋

时间:2019-06-25

鸡蛋是我们每天都要进食的食物之一,目前市面上销售的有土鸡蛋、洋鸡蛋、乌鸡蛋、绿壳蛋、富硒鸡蛋等,价格也有所不同,面对这些五花八门的鸡蛋品种,究竟该如何选择,到底哪一种鸡蛋营养价值更高呢?发刚牌鸡蛋和您一起分析

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有人体所必需的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸、脂肪酸等。常吃鸡蛋可以滋阴润燥、强身健脑、保护肝脏、延缓衰老。  市面上出售的各类功能性鸡蛋,其营养成分与普通鸡蛋大体相同,并无多大区别。

鸡蛋的品质主要与鸡的品种、饲喂的饲料、饲养的环境、卫生条件以及储藏的时间条件等相关,但是从检测的情况来看,实质鸡蛋的营养成分是大同小异的,没有什么太大差别,所以市民在选购鸡蛋的时候,不要太在意鸡蛋的品种,还是要注意鸡蛋的新鲜度和安全性。

那么如何挑选新鲜程度和安全性较高的鸡蛋呢,首先,尽量从正规的家禽养殖场购买,看看鸡蛋是不是经过无公害产品,绿色食品、有机食品以及地理标志产品的标识, 其次要看生产日期,最好购买7天以内的,这样的鸡蛋能保证新鲜。对于散装鸡蛋,挑选的时候要掌握诀窍。  

一、看外观  

新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜(一层薄薄的白霜),有光泽。存在时间较长的鸡蛋蛋壳表面的胶护膜被空气中的水溶解,光泽度较差。不要购买蛋壳上有沙点及粘有鸡毛粪便的鸡蛋,因为鸡蛋外壳充满了无数肉眼看不到的气孔,蛋壳上残留的脏物中的有害病菌很容易通过气孔侵入。  看看鸡蛋的蛋形是否正常,畸形蛋、砂壳蛋、薄壳蛋等比例过大,说明产蛋鸡群可能处在非健康状态,有卫生安全风险。

二、 听声音  

买鸡蛋的时候要拿起鸡蛋晃一晃,听一下,如果鸡蛋内部有晃得动的声音,那就不新鲜了,新鲜的鸡蛋晃起来无声或者声音不大。  买鸡蛋时,拿两个鸡蛋轻轻相互碰一下,听听是否有破蛋或裂纹蛋的声音,裂纹蛋容易被有害微生物侵入,不易保存。  

三、 用手掂  

新鲜鸡蛋掂在手里分量较重,感觉较沉,有压手感;陈蛋感觉较轻。

四、鼻子闻  

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,闻气味。新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。劣质鸡蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

发刚牌鸡蛋建议您鸡蛋买回家后,如果放得时间长了,可以用一盆清水来检验一下,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

建议您将鸡蛋用干布擦拭干净后,装袋放入冰箱保存,且保存时间不宜超过四周。


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